1、咸亨大雕黄酒过了五年保质期，就不要再喝了，因为过了期的黄酒可能会腐败变质，进而滋生细菌或者有害物质，如果饮用的话可能会造成酒精中毒，对人体健康造成比较大的威胁。
2、也就是说，酒精度超过10%vol，可以不用再标示保质期。因为，酒精度超过10%，一般菌类在此环境难以存活，可以不用再标注保质期。所以黄酒放十几年也是没有问题的，但前提是在存放期间必须保持容器的密封状态及适宜的环境。
3、黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。
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